IFS Food

Le référentiel IFS Food (International Featured Standard) version 7

 

L’IFS Food est un référentiel privé, développé conjointement par les fédérations de distributeurs français (FCD) et allemands (HDE), rejoint ensuite par d’autres associations de distributeurs européens. Dans sa version actuelle et à la suite d’un processus de révision intégrant des contributions issues d’Europe, d’Asie, d’Amérique du Nord et d’Amérique du Sud, l’IFS constitue un référentiel de qualité et de sécurité des aliments de portée mondiale, reconnu au niveau International par la GFSI (Global Food Safety Initiative).

Une version 7 du référentiel de l’IFS Food a été publiée en Octobre 2020 pour une mise en application au 01er juillet 2021. 

Détenir la certification IFS Food est aujourd’hui un incontournable pour produire des denrées alimentaires sous marque de distributeur. Ce certificat permet également de limiter le nombre et la fréquence des audits effectués par les distributeurs.

Le référentiel IFS Food applicable actuellement sous sa version 7 est constitué de 237 exigences réparties en 6 chapitres.

  1. Gouvernance et engagement
  2. Système de Management de la sécurité des aliments et de la qualité
  3. Gestion des ressources
  4. Procédés opérationnels
  5. Mesures, Analyses et Améliorations
  6. Plan de Food Defence (plan de protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants)

10 exigences sont définies comme des exigences KO (Knock Out)

  1. Gouvernance et engagement (1.2.1)
  2. Système de surveillance de chaque CCP (2.2.3.8.1)
  3. Hygiène du personel (3.2.2)
  4. Spécifications des matières premières (4.2.1.3)
  5. Respect des recettes (4.2.2.1)
  6. Atténuation du risque “Corps étrangers” (4.12.2)
  7. Traçabilité (4.18.1)
  8. Audits internes (5.1.1)
  9. Procédure de retraits et de rappels (5.9.2)
  10. Actions correctives (5.11.2) 

Si, au cours d’une évaluation IFS Food, l’auditeur détecte qu’au moins une de ces 10 exigences KO n’est pas mise en place, cela entraîne la non certification.

Il est donc essentiel de bien connaître le référentiel avant de prendre rendez-vous pour une évaluation de certification. Il est fortement recommandé de procéder à une évaluation à blanc dans les 3 mois qui précèdent la date prévisionnelle de l’évaluation initiale de certification.

Besoin d’un devis pour votre audit à blanc par un auditeur IFS ? Contactez-nous.

Obtenir la certification IFS Food pas à pas.

  • Télécharger gratuitement le référentiel en cliquant ici
  • Procéder à la mise en conformité de vos locaux, pratiques et système Qualité et Sécurité sanitaire, selon les exigences applicables
  • Choisir un organisme certificateur
  • Effectuer un audit à blanc de façon à mesurer le travail qui reste à accomplir et établir un plan d’action si nécessaire
  • Procéder à l’audit de certification
  • Renseigner le plan d’action en vue de lever les déviations et éventuelles non conformités détectées lors de l’audit et communiquer ce plan d’action, dans les 28 jours qui suivent l’audit, à l’organisme certificateur qui doit procéder à l’analyse du dossier complet pour procéder à la certification.

La durée de validité du certificat est de 1 an.

Il est de la responsabilité du site certifié d’organiser ensuite l’audit de suivi avec l’organisme certificateur.

Vous souhaitez vous former à l’IFS Food, visitez notre page Formation.

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