La restauration collective et la restauration hors foyer sont des secteurs particulièrement sensibles aux risques sanitaires : importante variété des aliments servis, diversité des modes de service, très grand nombre de consommateurs, appartenant pour certains à des groupes à risques (personnes âgées, jeunes enfants, patients hospitalisés, …). La sécurité sanitaire, ainsi que la qualité des menus servis sont des éléments essentiels à prendre en considération dans ces secteurs. Il en va de la satisfaction des clients ou usagés, mais aussi de la pérennité et de l’image de marque des établissements.
Forts de notre connaissance du terrain et de notre expertise en matière d’hygiène, de produits et de process, nous proposons différents services pour aider les établissements de restauration dans leur tâche :
- Audits thématiques ou audits de produits à risques spécifiques
- Conseil et accompagnement de vos projets
- Formations adaptées à l’activité
- Certification
- ISO 22000:2018
Références :
Formations en Centres hospitaliers et Maisons de Retraite du grand-Est
Certification ISO 22000: 2005 de l’Unité de Production Culinaire CHRU de Nancy
Notre intervention à HOPITECH 2019 au Futuroscope de Poitiers : Session Restauration – La norme ISO 22000 – Food Defense – Dispositions spécifiques, bénéfices pour un service de restauration hospitalière.